Gestión de Bares y Restaurantes impartido por Formación técnica Profesional (FOTEPRO)

•A todas las personas que trabajen o quieran trabajar y montar algún negocio relacionado con los bares, restaurantes, cafeterías, etc.
•A las PYMES, profesionales y autónomos que tengan interés de informatizar su empresa, posibilitando un mejor servicio, rapidez e imagen de sus gestiones con los clientes.

Módulo I - Gestión de Bares y Restaurantes

El bar-cafetería: establecimiento, negocio y empresa •El bar-cafetería como establecimiento.
•Plan de marketing del bar-cafetería.

Viabilidad económica y financiera del bar-cafetería
•Trámites y documentación relativa a la constitución y puesta en marcha.Ver más
•Organigrama del bar-cafetería.
•Empresa, empresario y establecimiento mercantil.
•Tipo jurídico de empresario: individual y social.
•Distinción entre empresa, empresario y establecimiento mercantil.
•El empresario individual y el empresario social.
•Organismos asesores.
•Valoración de la importancia que tiene la creación y buen funcionamiento de pequeñas empresas para el desarrollo de la economía nacional y para la integración sociolaboral.

Aprovisionamiento y control de consumos y costes de la actividad de bar-cafetería
•Gestión del aprovisionamiento en el bar-cafetería.
•El ciclo de compra.
•Recepción y almacenamiento de géneros: inspección, control, distribución y almacenamiento de materias primas.
•Gestión y control de inventarios.
•Registros documentales.
•Fichas técnicas.

Control de consumos y costes del servicio del bar-cafetería
•Control de consumos y costes.
•Control por copeo. Escandallos.
•Aplicación de métodos.

El control general de la actividad de bar-cafetería
•Comparación y aplicación de sistemas y procesos de control de la producción y el servicio en el bar-cafetería.
•Análisis sencillo de la situación económico-financiera del bar-cafetería.
•Diario de producción y cierre de caja.
•Aplicación de métodos sencillos para auditar los procesos de facturación, cobro, cierre diario de la producción y liquidación de caja en el bar-cafetería.
•Comparación y aplicación de sistemas de organización de la información.
•Normalización y formalización de documentación que se genera en la actividad.

Gestión y control comercial, informático y de calidad en restauración
•Gestión comercial: la estrategia de precios.
•Las ventas. Posicionamiento del bar-cafetería.
•Acciones de promoción y publicidad en bares-cafeterías.
•Gestión y control de calidad: características peculiares.
•Concepto de calidad por parte del cliente.
•Programas, procedimientos e instrumentos específicos.
•Técnicas de autocontrol.


Módulo II - Gestión por Ordenador (Programa PROSICAR de Gestión de Bares y Restaurantes)

Al alumno se le proporcionan los pasos a seguir para la descarga del programa informático con licencia educacional.

Mantenimientos
•Almacenes.
•Platos y menús.
•Proveedores.
•Camareros.
•Grupos.
•Formas de pago.
•Familias.
•Clientes.
•Bebidas y stock.
•Mesas.

Pedidos
•Pedidos a proveedores.
•Recepción de pedidos.
•Compras directas.

Reservas
•Hojas de reserva.
•Listado de reservas.

Facturación
•Facturar tickets.
•Impresión de facturas.
•Recálculo de facturas.
•Listados de facturas.

Informes
•Diario de movimientos.
•Comisiones por camareros.
•Ventas / compras por grupo / familia.
•Acumulados de ventas / compras.
•Estado de mesas, tarifa de precios.
•Actualización de tarifas.
•Inventario valorado.
•Diario de regularización, diario de caja.
•Estudio gráfico del beneficio bruto, estudio gráfico de ventas / compras.

Utilidades
•Etiquetas.
•Traspaso contable, borrados periódicos.
•Depuración de ficheros, inicialización de ficheros.
•Reinstalación, claves de accesos, parámetros de la aplicación.
•Copias de seguridad, restaurar copias de seguridad.
•Calculadora.
•Formatos de documentos, conexión opcional con el teclado configurable.
•Display-cliente, cajón portamonedas y pantalla táctil.
•Introducción de logo.


Módulo III - Gestión de Autónomos

Este módulo va enfocado a todas las personas que trabajen de forma autónoma o quieran iniciarse en la gestión de cualquier negocio familiar o personal relacionado con la restauración.
Obligaciones laborales y otros temas
•Obligaciones como empresario.
•El autónomo y la seguridad social: pasos a seguir para darse de alta.
•Prestaciones del régimen especial del trabajador autónomo.
•Modelos de declaración.
•Legislación básica.
•Ventajas e inconvenientes del autónomo.
•El empresario individual, ¿un riesgo asumible?.
•Leasing y renting.
•Leasing de vehículos.
•Ventajas del renting.

Obligaciones fiscales

•El IRPF.
•El IVA.
•Modelos de declaración 110 / 136 / 130 / 131 / 300 / 310 / 311 / 347.
•Obligaciones registrales y libros oficiales.
•Legislación de libros oficiales que hay que llevar.
•Documentos mercantiles.

Contabilidad
•El patrimonio.
•Balance de situación.
•Pérdidas y ganancias.
•La cuenta y el asiento.
•El ciclo contable.

Programa Factura Plus (*)
•Temas Multimedia.
•Ejercicios a resolver.

(*) El curso incluye una demo del programa Factura Plus.


Módulo IV - Informática práctica, Internet y Correo Electrónico

Dominaremos a la perfección a través del curso el sistema operativo Windows y sus principales aplicaciones de uso imprescindible para cualquier empresa que quiera gestionar su negocio por ordenador.
•Microsoft Word: Tratamiento y procesamiento de textos.
•Microsoft Excel: Hoja de cálculo.
•Microsoft Access: Base de datos.
•Microsoft Power Point: Presentaciones.
•Microsoft Front Page: Creación de páginas web para promocionar nuestro negocio a través de Internet.
•Las principales funciones de Internet como los portales de búsqueda, las legislaciones vigentes para este tipo de negocios, telebanca, chats, foros, etc.
•Aprenderemos los entresijos del correo electrónico, a través del programa Outlook Express.
•Sabremos como promocionar nuestro trabajo a través de la red para que nos conozcan miles de personas.



Módulo V - Temas de Restauración

Encontrarás una amplia bibliografía con temarios en PDF y vídeos relacionadas con la restauración.
•Curso práctico de cocina internacional.
•Curso práctico de coctelería.
•Curso práctico de como gestionar un bar o un restaurante.
•Curso práctico de como montar un bar.
•Manual de servicio para restaurantes y hoteles.
•Desayunos nutritivos.
•Prevención de riesgos laborales en este tipo de trabajo.
Ver menos