Máster en Calidad Alimentaria BRC, IFS v.6 e ISO 22000:2005 impartido por European Quality Formación

Interesados en la implantación de sistemas gestión de APPCC y la Norma ISO 22000 en empresas del sector alimentario.

MÓDULO 1 - PARTE 1: CALIDAD ALIMENTARIA. IMPLANTACIÓN DE LA NORMA ISO 22.000:2005

1.1 - Introducción a la Normalización
1.2 - Visión general de la legislación en materia alimentaria
1.3 - Introducción a ISO 22.000/05

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MÓDULO 2 - Definiciones y Sistema de Gestión de la Inocuidad de los Alimentos

2.1 - Definiciones
2.2 - Sistema de Gestión de la Inocuidad de los Alimentos

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MÓDULO 3 - Responsabilidades de la Dirección

3.1 - Responsabilidades de la Dirección I
3.2 - Responsabilidades de la Dirección II

Auto evaluación 3


MÓDULO 4 - Recursos Humanos e Instalaciones (Pre-requisitos)

4.1 - Recursos Humanos
4.2 - Instalaciones

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MÓDULO 5 - Actividades Productivas (Pre-requisitos)

5.1 - Actividades productivas
5.2 - Pre requisitos - Otros

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MÓDULO 6 - Ver másAPPCC I

6.1 - APPCC: Pasos Preliminares
6.2 - Elaboración del APPCC I: Principio 1 Análisis de Peligros

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MÓDULO 7 - APPCC II

7.1 - Elaboración del APPCC II
7.2 - Trazabilidad y Productos No Conformes

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MÓDULO 8 - Validación, verificación y mejora del Sistema de Gestión

8.1 - Validación, verificación y mejora del Sistema de Gestión

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MÓDULO 9 - La Certificación ISO 22.000

9.1 - La certificación ISO 22.000

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MÓDULO 10 - Caso Práctico

10.1 - Caso Práctico

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MÓDULO 11 - PARTE 2: NORMA MUNDIAL DE SEGURIDAD ALIMENTARIA PROTOCOLO BRC EDICIÓN 6

11.1 - Origen y evolución del Protocolo BRC
11.2 - Estructura del Protocolo BRC alimentos v6

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MÓDULO 12 - Compromiso de la Dirección

12.1 - Compromiso del Equipo Directivo

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MÓDULO 13 - El Plan de Seguridad Alimentaria APPCC

13.1 - El Plan de Seguridad Alimentaria APPCC I
13.2 - El Plan de Seguridad Alimentaria APPCC II

Auto evaluación 13


MÓDULO 14 - Sistema de Gestión de calidad y Seguridad Alimentaria

14.1 - Sistema de Gestión de Calidad y Seguridad Alimentaria I
14.2 - Sistema de Gestión de Calidad y Seguridad Alimentaria II

Auto evaluación 14


MÓDULO 15 - Instalaciones

15.1 - Instalaciones I
15.2 - Instalaciones II
15.3 - Instalaciones III
15.4 - Instalaciones IV

Auto evaluación 15


MÓDULO 16 - El Control del Diseño, Producto y del Proceso

16.1 - El control del Diseño y de los Alérgenos
16.2 - El Control del Producto y del Proceso

Auto evaluación 16


MÓDULO 17 - Requisitos del Personal

17.1 - Requisitos relativos a Personal

Auto evaluación 17


MÓDULO 18 - El Proceso de Certificación BRC

18.1 - El proceso de certificación con BRC I
18.2 - El proceso de certificación con BRC II
18.3 - Otros Protocolos BRC

Auto evaluación 18


MÓDULO 19 - Caso Práctico

19.1 - Caso Práctico

Auto evaluación 19


MÓDULO 20 - PARTE 3: IMPLANTACIÓN DE LA NORMA IFS FOOD VERSIÓN 6

20.1 - Introducción al Estándar IFS Food.

Auto evaluación 20


MÓDULO 21 - El Proceso de Certificación en IFS

21.1 - El Proceso de Certificación en IFS
21.2 - La puntuación y la concesión del certificado en IFS

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MÓDULO 22 - Responsabilidades de la Dirección y Gestión de los Recursos

22.1 - Responsabilidades de la Dirección
22.2 - Sistema de Gestión de la Calidad y la Seguridad Alimentaria
22.3 - Gestión de los Recursos

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MÓDULO 23 - Planificación y Proceso de Producción

23.1 - Planificación y Proceso de Producción I
23.2 - Planificación y Proceso de Producción II
23.3 - Planificación y Proceso de Producción III

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MÓDULO 24 - Control,Trazabilidad, Auditorías e Inspecciones

24.1 - Control del almacenamiento, el transporte y los equipos
24.2 - Trazabilidad, OGM, alergenos, auditorías e inspecciones

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MÓDULO 25 - Medición, Gestión y Food Defense

25.1 - Medición, análisis y mejoras
25.2 - Food Defense

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MÓDULO 26 - Certificación y Auditores IFS - Otras Normas IFS

26.1 - Requisitos de las entidades de Certificación y auditores IF
26.2 - Otras Normas IFS

Auto evaluación 26


» EXAMEN FINAL
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